Meyve posası, meyve veya meyvenin yenilebilir kısmının dövülmesiyle yapılan meyve suyu içeren ve fermente edilmemiş posa ürünlerini veya muz posası gibi konsantre meyve posasına konsantre etme sürecinde kaybolan aynı miktarda doğal suyun ilave edilmesiyle elde edilen ürünleri ifade eder. , mango posası vb.
Meyve özü, farklı konsantrasyonlara göre aşağıdaki iki kategoriye ayrılabilir:
(1) Ham meyve posası: meyvenin veya meyvenin yenilebilir kısmının, orijinal meyve posasının rengine, aromasına ve çözünür katı içeriğine sahip olan, dövme teknolojisi ile fermente edilmemiş ancak fermente edilebilir hamur haline getirilmesi anlamına gelir.
(2) Konsantre meyve posası: Meyve posasından belli bir oranda doğal suyun fiziksel olarak uzaklaştırılmasıyla elde edilen meyve posası niteliğindeki ürünleri ifade eder.
Ayrıca orijinal meyve posasının renk, tat ve çözünür kuru madde içeriğine sahip ürüne, konsantre meyve posasına meyve posası konsantrasyonu sırasında kaybolan doğal su ile aynı miktarda su ilave edilerek meyve posası da denilebilir.